Crema spalmabile per golosi!

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Nel weekend ho prodotto qualcosa ad alto tasso zuccherino, per veri golosi! Ecco, devo confessarvi che io non sono molto golosa e credo ve ne accorgiate dando uno sguardo alle mie preparazioni dolci. Però questa ricetta qui dovevo proprio farla! Il mio grillo parlante scalciava intrepido, sgomento all'idea che qualcuno a casa mia potesse acquistare il famoso "barattolo o tubetto di latte condensato" (si, si! Quello con l'accento sulla e!). Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta casalinga di latte condensato e ho trovato questa. Non posso dirvi quanto sia simile a quello comprato, perchè, appunto, non l'ho mai comprato! L'autrice, però, sembrava molto soddisfatta e io mi sono fidata. Fatto questo, il resto è di estrema semplicità!
La crema è seducente e dolcissima, perfetta da spalmare su un biscotto, ma anche su una fetta di pane. Si avverte distintamente il sapore dello zucchero caramellato e quello del burro, con una nota salata che equilibra il tutto.

LATTE CONDENSATO

Ingredienti per 750 g circa:

500 g di zucchero a velo

375 g di latte intero fresco

45 g di burro

1 baccello di vaniglia

Aprite il baccello di vaniglia ed estraetene i semi. Ponete tutti gli ingredienti in un pentolino e mettete su fuoco basso. Portate a ebollizione girando affinchè lo zucchero si sciolga bene. Da quando appaiono le prime bollicine contate 10 minuti. Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare. Ponete in un recipiente di vetro e conservate in frigo. Si mantiene bene per 10 giorni (poi a me è finito e quindi non saprei se dura ancora di più!).

CREMA SPALMABILE AL CARAMELLO E BURRO SALATO

Ingredienti per 2 barattoli piccoli :

200 g di latte condensato

2 cucchiai di zucchero di canna

200 + 100 g di latte fresco intero

70 g di burro salato

Mettete in un pentolino il latte condensato, 200 g di latte, lo zucchero e il burro. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e fate sciogliere bene tutti gli ingredienti. Cuocete per circa 15 minuti o fin quando il colore sarà diventato un bel biondo scuro. A questo punto unite fuori dal fuoco e mescolando sempre, gli altri 100 g di latte. Ponete a raffreddare e mangiate come preferite! Una volta freddo il composto si solidifica ancora, perciò non eccedete nella cottura. Non assumerà un colore troppo scuro. Volendo si potrebbe anche ottenere prolungando la cottura. Ma questo inciderebbe sulla consistenza. Io l'ho conservata in frigo. Quando l'ho ripresa lo zucchero si era un po' cristallizzato, pur rimanendo morbida. L'ho riscaldata per 30 secondi a potenza minima nel forno a microonde ed è tornata come prima, ma credo che basti anche tenerla per un pò a temperatura ambiente.

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